Enzim laktase makanan beta-galactosidase untuk produk tenusu laktosa rendah
PENERANGAN PRODUK
Enzim laktase gred makanan dihasilkan oleh penapaian tenggelam Ketegangan mikrob yang dipilih diikuti dengan pemurnian, perumusan dan pengeringan. Laktase terutamanya digunakan dalam industri tenusu untuk melegakan orang dari kekurangan laktase sementara masih menikmati produk tenusu, tetapi juga digunakan secara meluas dalam makanan, perubatan, perlindungan alam sekitar dan bidang lain.
Mekanisme
Laktase, juga dinamakan β -galactosidase, memangkinkan hidrolisis laktosa ke dalam glukosa dan galaktosa. Enzim ini juga mempamerkan aktiviti pemindahan di bawah keadaan yang betul, memindahkan galaktosa ke laktosa untuk menghasilkan galactooligosaccharide, faktor pertumbuhan yang mempromosikan bakteria yang bermanfaat dalam manusia. Ia boleh digunakan sebagai bantuan pemprosesan untuk pengeluaran produk tenusu atau bantuan pencernaan untuk mengurangkan masalah intoleransi laktosa.
Aplikasi
L. Pemprosesan susu rendah laktosa dan serbuk susu: menghilangkan laktosa sementara meningkatkan rasa produk, rasa dan nilai pemakanan;
L. Pemprosesan Produk Tenusu Lain:
Untuk yoghurt: r pendidikan masa pembekuan, menjimatkan penggunaan gula dan meningkatkan rasa dan rasa;
Untuk ais krim: Meningkatkan dan membantu dengan konsistensi dan tekstur;
Untuk roti: Meningkatkan warna kerak, menggalakkan penapaian yis, menjadikan roti lebih manis atau simpan penggunaan gula, meningkatkan pemeriksaan doh, dan meningkatkan jumlah roti.
L. Pengeluaran oligosakarida laktosa
Enzim ini mampu mensintesis oligosakarida di situ untuk menukar gula menjadi serat makanan yang tidak dapat dicerna, mengurangkan kandungan gula sambil membawa manfaat kesihatan tambahan.
Parameter tindak balas
|
CONDITION
|
RANGE
|
|
Activity Temperature
|
5℃-65℃
|
|
Optimum Temperature
|
55℃-60℃
|
|
Activity pH
|
3.0-8.0
|
|
Optimum pH
|
3.5-5.0
|
Standard Produk
Produk ini mematuhi GB1886.174.
|
No.
|
ITEMS
|
INDEX
|
|
1
|
Particle size (%<40 mesh)
|
≥80
|
|
2
|
Loss on drying/(%)
|
≤8.0
|
|
3
|
Lead/(mg/kg)
|
≤5.0
|
|
4
|
Arsenic/(mg/kg)
|
≤3.0
|
|
5
|
Total viable count/(CFU/g)
|
≤50000
|
|
6
|
Coliform Bacteria/(CFU/g)
|
≤30
|
|
7
|
Escherichia coli
|
(CFU/g)
|
<10
|
|
(MPN/g)
|
≤3.0
|
|
8
|
Salmonella/(25g)
|
Not Detected
|
SPESIFIKASI PRODUK
Serbuk putih. Warna mungkin berbeza dari batch ke batch. Keamatan warna bukanlah petunjuk aktiviti enzim.
Cadangan Permohonan
L. Susu segar 0.02-0.1% (berdasarkan jumlah volum);
L. Serbuk susu 0.2-0.4% (atas dasar berat kering).
Dos perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan jumlah yang mudah .
Langkah berjaga -jaga pengendalian yang selamat
Persiapan enzim adalah protein yang boleh mendorong pemekaan dan menyebabkan jenis gejala alergi pada individu yang terdedah. Hubungan yang berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan kecil untuk kulit, mata atau mukosa hidung. Mana -mana hubungan langsung dengan tubuh manusia harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan untuk kulit atau mata berkembang, sila rujuk doktor .
Amaran
Terus ditutup selepas digunakan setiap kali untuk mengelakkan jangkitan mikrob dan inaktivasi enzim sehingga selesai.
Pakej dan Penyimpanan
Ø Pakej : 25kg/ gendang.
Ø Penyimpanan : Simpan di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung.
Ø Jangka hayat: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk .
Contact Now
