Enzim kompaun untuk pemprosesan kacang kopi tumbuhan
PENERANGAN PRODUK
Komponen individu produknya adalah masing -masing dihasilkan oleh penapaian tenggelam strain mikrob terpilih diikuti dengan pemurnian dan perumusan . Berdasarkan komposisi mukus ceri kopi dan ujian lapangan, produk ini sangat dirumuskan dengan teliti untuk menghapuskan mucilage ceri kopi yang dikeluarkan.
Faedah
L. Hasil kacang yang lebih tinggi dari ceri disebabkan oleh banyak masa penapaian yang dikurangkan.
L. Kacang bersih, kualiti kacang yang lebih konsisten, rasa cupping yang lebih baik dan pengeringan kacang yang lebih cepat.
L. Kurang kacang acuan, rasa luar dan beban alam sekitar.
L. Lebih banyak fleksibiliti semasa musim puncak untuk memproses lebih banyak ceri.
L. Kurang penggunaan air dan buruh.
Parameter tindak balas
|
CONDITION
|
RANGE
|
|
Activity Temperature
|
15 °C - 65 °C
|
|
Optimum Temperature
|
30 °C - 60 °C
|
|
Activity pH
|
2.5-6.0
|
|
Optimum pH
|
3.0 -4.0
|
SPESIFIKASI PRODUK
Serbuk kuning ringan . Warna mungkin berbeza dari batch ke batch. Keamatan warna bukanlah petunjuk aktiviti enzim.
Cadangan Permohonan
Dos yang disyorkan adalah 80-150ppm berdasarkan berat ceri kopi. Walau bagaimanapun, dos perlu dioptimumkan berdasarkan kematangan ceri, suhu dan masa demucilage yang dijangkakan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan kuantiti terkecil.
Prestasi
Percubaan -percubaan telah dijalankan di Yunnan, kawasan penghasilan kopi utama di China, untuk mengesahkan kesan enzim pada masa demucilage, peningkatan berat badan, kualiti kacang dan aspek pemprosesan. Hasilnya diringkaskan seperti berikut:
1. Pengurangan masa demucilage, kenaikan berat badan dan penampilan kacang
|
Enzyme dosage*
|
Demucilage time
|
Weight of 1,000 beans
|
Appearance
|
Yield improvement
|
|
0 (control)
|
42hrs
|
169.4g
|
Yellow color
|
0
|
|
120ppm
|
5hrs
|
173.4g
|
Very clean and light color
|
1.65%
|
|
150ppm
|
2.5hrs
|
174.6g
|
Very clean and light color
|
3.1%
|
* Umur DOS dikira berdasarkan berat ceri
Dengan penggunaan enzim, masa demucilage secara drastik dikurangkan dari 42hrs dengan cara tradisional hingga sebanyak 2.5hrs. Pengurangan masa demucilage mengakibatkan kurang solubilisasi kandungan kacang ke dalam air, elakkan pada dasarnya hakisan mikroba yang tidak terkawal dan mengurangkan pernafasan kacang kopi. Mereka bersama -sama menyumbang kepada berat badan kacang kopi. Peningkatan berat badan yang tepat berdasarkan ujian sekarang adalah dari 1.65% hingga 3.1%. Pengurangan masa demucilage juga membawa banyak kelebihan semasa musim puncak apabila buasir ceri sedang menunggu pemprosesan kerana kapasiti terhad penapaian. Perolehan cepat menjadikannya dongeng fleksibel untuk mengatur pemprosesan kacang kopi, mengelakkan penapaian ceri yang tidak terkawal dan kemerosotan kualiti kacang.
2. Ujian Cupping
Hasil ujian c menunjukkan peningkatan keseluruhan kacang dengan enzim dalam merasa seperti yang ditunjukkan dalam kad skor deria di atas.
3. Pengeringan dan penggunaan air
Kacang bersih dengan enzim membawa kepada pengeringan kacang yang lebih mudah. Masa pengeringan yang disimpan disebabkan oleh rawatan enzimatik ialah 1.5-2.5 hari pada bulan Disember.
Oleh kerana kacang -kacangan yang dirawat dengan enzim jauh lebih bersih dan lebih mudah dibasuh , jelaslah bahawa air dan buruh yang lebih sedikit diperlukan semasa mencuci kacang. Saya juga merupakan penemuan yang tidak jelas bahawa air sisa dari demucilage enzim adalah kurang likat dengan pH yang lebih tinggi dan boleh dikitar semula jika perlu, yang bermaksud pencemaran alam sekitar yang dikurangkan dan kurang penggunaan air.
Amaran
Terus ditutup selepas digunakan setiap kali untuk mengelakkan ketidakaktifan sehingga selesai.
Pakej dan penyimpanan
Ø Pakej: 1kg/bo ttle, 12 botol/kotak .
Ø Penyimpanan: Simpan di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung. Pemendapan sedikit boleh diterima kerana ia tidak akan memberi kesan kepada prestasi produk.
Ø Kehidupan Shelf: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Contact Now
